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Vinificación

Vinificacion


Las instalaciones están pensadas para conseguir la máxima calidad en todo el proceso; despalillados con suavidad, fermentadores de 2D.ODD litros para un mejor control y refrigeración de forma natural por el río del molino en su curso. El prensado se realiza por el sistema neumático de presión por aire.

El envejecimiento se realiza en barricas bordelesas (225.L) la mitad de roble francés mitad americano en un espacio subterráneo donde las condiciones ambientales son idóneas (temperatura, grado de humedad, etc.) para el desarrollo de la smejores cualidades de ese ser vivo, que rodeado de una gran oscuridad y sumido en el más profundo de los sueños, envejece lentamente, vigilado, eso sí, por sus expertos cuidadores.